餐饮舆情：舆论如何看待紫燕百味鸡店员偷减牛肉事件

食品称重后还偷偷拿掉一些？近日，一位消费者拍摄了整个“作案”过程曝光该行为，相关视频经传播后迅速引发全网关注。该事件不仅暴露了单个门店的经营乱象，更牵扯出品牌加盟模式监管、食品价格与品质匹配度等行业共性问题。本文从事件脉络、舆情传播特征、公众舆论倾向三方面展开分析，为理解事件影响及连锁品牌监督管理提供参考。

一、事件概述

（1）事件起因

12月24日，江苏南通启东市凯旋路菜市场一家紫燕百味鸡门店被消费者曝光店员存在偷减牛肉行为。消费者李先生（化名）发布视频显示，店员在为其称重牛肉后，准备打包时将餐盒移至身后盲区，徒手快速抓取数块牛肉丢弃，整个动作娴熟。李先生在视频文字区明确表示，此类偷减行为“不止一次”，此次是特意提前准备录像才拍到实证，随后已拨打投诉电话等待处理。

（2）舆论发酵

12月24日视频发布后，迅速在本地论坛扩散，随后被中安在线等媒体转发，引发全网关注。

12月25日，“紫燕百味鸡店员偷减牛肉被抓现行”词条登上热搜，舆论热度持续攀升。

（3）品牌方回应与行动

紫燕百味鸡客服回应：会立刻对接，去核实处理。

紫燕百味鸡一官方工作人员告诉潇湘晨报记者，自己对此事不知情，并表示不排除称重过程中，餐品重量超过顾客的要求，所以才有工作人员拿走牛肉的行为，将会把此事反馈到相关部门。

12月25日上午，紫燕百味鸡客服回应南国早报记者称，该店为外加盟店，经销商已对门店和店员进行了处罚，要求门店停业整改，将对所有门店加强教育和整改。

（4）官方回应与行动

12月25日，启东市市场监督管理局工作人员在接到记者反馈及消费者投诉后表示，已记录相关情况并着手了解、核实事件细节。同日，南通市12315市场监管投诉举报热线工作人员也表示，将把相关情况反馈至辖区市场监管部门。

二、舆情趋势

根据识微商情舆情分析系统（<<<点击免费试用）显示，2025年12月24日15时至2025年12月25日15时，有关“紫燕百味鸡店员偷减牛肉事件”的舆情热度约为3,913。通过观察趋势可知，舆情于12月25日13时达到最高峰。

该时段内，有关“紫燕百味鸡店员偷减牛肉事件”的舆情主要集中在社交网络平台，约占91.2%，其次为新闻APP（约占5.0%），短视频（约占2.7%）。

该时段内，有关“紫燕百味鸡店员偷减牛肉事件”的舆情情感倾向以中性为主，占40.8%；其次为负面舆情，占39.4%。正面舆情较少，占19.8%。

该段时间内，有关“紫燕百味鸡店员偷减牛肉事件”的舆情信息以评论为主，占61.4%；其次为原帖，占26.2%；转发较少，占12.4%。

三、舆论分析

（1）正面信息概要

食品的美味口感: 用户称赞特定食品（如紫燕相关食品）以及某家店铺的食品味道好，认为其在同类产品中表现最佳。

（2）负面信息概要

店员称重后偷减牛肉，涉嫌缺斤少两欺诈消费者: 店员在称重后趁打包间隙将餐盒移至背后盲区，徒手偷取已付款的牛肉，动作熟练且非首次发生，消费者需反复确认甚至录像取证，感到被欺骗和权益受损。

商品价格过高，性价比低: 消费者普遍认为商品定价远高于同行，且分量少，花高价却未获得对应价值，感到不值和被“宰割”。

商品质量问题（不新鲜、变质、卫生差）: 部分消费者反馈商品不新鲜、有馊味，店员徒手接触熟食不卫生，甚至疑似大肠杆菌超标，担心食品安全。

商品分量不足，存在偷工减料现象: 消费者购买的商品（如夫妻肺片、卤鸡）实际分量远少于预期，多为骨头、配菜等不值钱部分，牛肉等高价食材占比极少。

品牌监管不力，加盟模式存在漏洞: 消费者质疑偷减牛肉非个人行为，而是品牌加盟模式下监管脱节、经销商管理松散导致的系统性问题，对品牌整改措施不信任。

推荐阅读：

干货收藏|企业舆情管理SOP方案（战略层面）（可下载）

企业负面舆情危机管理流程方案指南（可下载）

上市公司舆情风险监测管理白皮书（可下载）

【识微商情系统】支持全网舆情监测、口碑查询、营销效果分析等功能，点击免费试用 

【文章声明】识微科技网倡导尊重与保护知识产权。本网站文章发布目的在于分享舆情知识。部分内容仅是发稿人为完善客观信息整理参考，不代表发稿人的观点。未经许可，不得复制、转载、或以其他方式使用本网站的内容。如发现本网站文章、图片等存在版权问题，请及时联系并发邮件至zhangming@civiw.com，电话：4008299196，我们会在第一时间删除或处理相关内容。