食品行业反欺诈舆情监测问题以及解决方案

2018年8由国务院食品安全委员会办公室指导，中国40家国家级食品行业组织达成共识，发起实施的反欺诈和虚假宣传公约——《食品行业组织反欺诈和虚假宣传公约》。对行业组织建立健全行规行为、督促食品保健食品生产经营企业落实主体责任、监测欺诈和虚假宣传、回应社会舆论热点，以及引导消费者科学理性消费等进行了约定。

为何会出现食品欺诈问题：

食品欺诈一种常见的类型为谋求经济利益而故意掺假的行为，即卖方欺诈性地添加非正宗物质，或者在买方不知情的情况下去除或更换真实物质，以获得经济利益。其出于经济动机的掺假行为主要有两种。其一、销售不适当且有潜在危害的食品，如回收的动物产品，重新回到食物链；其二、故意误贴标签，如用较便宜的材料替代品代替产品，虚假陈述产品原料的来源，包括产地、植株或动物来源。

食品欺诈出现的危害：

食品行业竞争日益激烈，食品行业出现欺诈行为尤其是原材料供应出现提供者的欺诈，会直接造成最终产品的失控，导致市场竞争受损。

其次，在许多食品欺诈情况下，掺假剂既不是食品安全隐患，也不容易识别。经济动机的掺假剥夺了消费者购买优质产品的权利，还能对食品安全和消费者的健康造成严重的影响，导致食品公司甚至整个细分行业收到牵连，一起崩溃。

如何进行食品反欺诈：

食品欺诈管理体系是一个连续的过程，可以以下几点出发：

1、了解材料和存在的风险：制定充分、详细的原材料规格是防止食品欺诈的重要预防措施。为采购原材料而制定的规范必须适当、务实，以尽可能减轻在自我评估中确定的那些固有风险。

2、建立长期的供应商合作伙伴关系：建立长期的合作伙伴关系，这种长期积极的业务互动，能增加供应链透明度，提升信赖度，促进信息共享，从而了解买方和供应商流程中的关键需求和控制点。

3、有针对性的开展供应商审核：针对近年来报道的食品欺诈问题，食品安全计划中增加了一些要求，以尽量减少经营场所采购欺诈或原料掺假的风险。审核员可以在对特定的原材料生产/搬运场地进行审核时，开展更有针对性的检查。如在肉类生产现场，审核员可能会检查在生产和存储区域中是否存在未经批准的调味剂、着色剂或防腐剂。

4、建立食品行业预警体系，不断审查食品欺诈管理体系：采购专业的舆情监测系统如识微商情，定期监督官方和行业出版物，对可能引发新威胁的变化提供早期预警。若出现欺诈性新闻时，及时了解报道来源，整合事件舆情信息，对业务伙伴发出提醒，以防止掺假材料渗入价值链的其他部分。

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