餐饮舆情：舆论如何看待阿嬷手作推新品牌鑼獅

蜜雪冰城卖早餐，阿嬷手作卖螺狮粉，奶茶品牌们纷纷开启跨界，市场反响如何？近日，阿嬷手作母公司控股的新品牌鑼獅开启试营业，其主打产品55元/碗的招牌螺蛳粉因远超行业主流价格带引发网络关注。事件从消费者初期价格吐槽，逐步发酵为涉及性价比、服务沟通、品牌定位的多元争议。

一、事件概述

（1）品牌筹备

2024年8月，阿嬷手作母公司广西手作幸村申请“庞氏狮螺”与“小筑内馄饨”商标，首次显露跨界餐饮意向。

2025年4月，上海锣狮餐饮管理有限公司（曾用名：上海狮螺餐饮管理有限责任公司）注册成立，阿嬷手作母公司持股75%，标志鑼獅品牌正式启动。

（2）首店开业与产品定价

2026年1月31日，鑼獅LUÓSHĪ全国首店在上海新天地正式试营业，店内仅有招牌螺蛳粉及部分小吃。

招牌螺蛳粉55元/碗，远超普通螺蛳粉15-25元主流价格带；加红油酸笋6元，红油焖腐竹9元，定制香肠12元。

（3）舆论发酵

2月1-2日，消费者晒出首店照片与55元定价，吐槽“太贵”，对比广西本地10-15元价格。

2月3日，“续粉需额外付费”消息扩散，网友质疑性价比，称其为“天价螺蛳粉”“智商税”，“阿嬷手作螺蛳粉一碗55元起”冲上热搜。

（4）相关方回应与行动

门店工作人员回应

2月3日，店员回应封面新闻称，“所有食材、汤底都是当天现熬，食材成本、用料品质、菜品设计都对标更高标准”，“最近风评不佳，您可以先在网上了解一下，我们（店）不要抱过高的预期，排队可能需要30分钟打底”。同时否认续粉收费，称“续粉免费”，此前消息为误传。

品牌方回应

2月4日，鑼獅官方账号回应：续粉收费不存在；这是获得阿嬷手作投资的独立运营项目。

二、舆情趋势

根据识微商情舆情分析系统（<<<点击免费试用）显示，2026年1月31日8时至2026年2月4日16时，有关“阿嬷手作推新品牌鑼獅”的舆情热度约为11,271。通过观察趋势可知，舆情于2月3日18时达到最高峰。2月4日品牌方的回应未掀起热度回升。

该时段内，有关“阿嬷手作推新品牌鑼獅”的舆情主要集中在社交网络平台，约占93.2%，其次为新闻APP（约占3.6%），短视频（约占2.0%）。

该时段内，有关“阿嬷手作推新品牌鑼獅”的舆情情感倾向以中性为主，占57.9%；其次为正面舆情，占33.1%。负面舆情较少，占9.0%。

该段时间内，有关“阿嬷手作推新品牌鑼獅”的舆情信息类型以评论为主，占60.5%；其次为原帖，占25.0%；转发较少，占14.5%。

三、舆论分析

（1）正面信息概要

优质的食品口感与食用体验: 用户称赞阿嬷手作螺丝粉“一吃就上瘾”，鑼獅55元螺蛳粉用料实在、汤底浓郁、配菜新鲜量足、酸笋脆嫩、粉条爽滑，认为物有所值。

商家诚信的定价与经营原则: 用户认可商家“明码标价”的原则，认为“吃不起可以选择不吃”是合理的消费自由，甚至将“明码标价，不坑穷人”定义为“有良心的店家”，同时理解运营成本的合理性。

商家贴心的服务细节: 用户认可阿嬷手作新店开业“免费续粉”的举措，认为这体现了品牌“诚意满满”。

（2）负面信息概要

阿嬷手作螺蛳粉定价过高，远超用户心理预期: 螺蛳粉定价55元一碗，远高于普通螺蛳粉，用户认为价格与螺蛳粉的平民小吃属性严重不符，感觉被收取“智商税”“情绪税”，部分用户表示消费不起或舍不得购买。

应对优先级: 高 （该问题是评论中最核心、提及频率最高的负面反馈，直接影响用户购买意愿和品牌形象）

阿嬷手作螺蛳粉性价比低，价格与价值不匹配: 部分用户认为55元一碗的螺蛳粉味道普通，与路边摊或平价螺蛳粉店的味道差异不大，甚至不如传统螺蛳粉店，感觉价格与实际体验不符，性价比极低。

应对优先级: 高 （与高价问题紧密相关，进一步强化用户对“智商税”的感知，严重影响用户满意度和复购率）

阿嬷手作螺蛳粉店员服务态度及沟通问题: 有店员提醒顾客“不要抱过高预期”“不要期望过高”，引发用户不满，认为这种说法态度消极、傲慢，甚至有“死猪不怕开水烫”的感觉；此外，开业初期存在续粉是否收费的沟通混乱问题。

应对优先级: 中 （虽提及频率低于价格问题，但服务态度直接影响用户体验和品牌好感度，且出现了沟通失误）

阿嬷手作螺蛳粉被质疑“割韭菜”，品牌形象受损: 大量用户认为阿嬷手作跨界卖高价螺蛳粉是在利用品牌效应“割韭菜”“收智商税”，质疑其定价合理性和诚意，导致品牌形象受到负面影响。

应对优先级: 高 （与价格和性价比问题共同作用，严重损害品牌信任和长期发展）

阿嬷手作螺蛳粉排队时间长，影响消费体验: 有用户反映购买螺蛳粉需要排队半小时甚至一小时，排队时间长与高价、普通味道的体验形成反差，进一步加剧用户不满。

应对优先级: 中 （提及频率相对较低，但排队问题会降低用户消费意愿，尤其在价格已较高的情况下）

（说明：应对优先级由识微商情系统洞察分析功能自动生成，基于情感强度、议题关联性等维度综合评估，为市场与公关团队提供参考。）

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