餐饮舆情：舆论如何看待网红麻辣烫刘文祥屡爆食安问题？

爱吃麻辣烫的人天塌了，今年刚“上桌”的网红麻辣烫突然塌房。

鸭肉充作牛肉卖、操作间里吸烟、徒手拌酱等食品安全问题接连被爆出，引发舆论哗然，这几天一直住在热搜榜。

一、事件概述

（1）品牌背景

2016年，刘文祥夫妇在黑龙江省佳木斯市桦南县创办刘文祥麻辣烫品牌，2017年正式开放加盟。截至2026年1月，刘文祥麻辣烫全国加盟门店已突破2800家，覆盖全国31个省份，门店规模稳居国内麻辣烫行业第三位，仅次于杨国福、张亮两大头部品牌。

2026年初，刘文祥麻辣烫突然爆火出圈。博主周小闹在短剧作品中，让角色“紫薯精”反复念叨一句台词：如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥。这句台词，引发了全网二创和玩梗热潮。

（2）媒体曝光

3月14日，福建综合频道《第一帮帮团》栏目报道，厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉；漳州一家门店同样存在违规情况，店员介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。

报道还指出，部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，事后却继续误导新到店的顾客。

14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。同日，乌鲁木齐高新区市场监管发布“突击检查刘文祥”的视频，曝光门店后厨环境堪忧，原料、碗碟直接堆放在地上，后厨还有纸盒、鞋子等杂物。

当日，话题“刘文祥麻辣烫回应鸭肉当猪肉牛肉卖”登上社交平台热搜。

（3）再爆问题

3月16日，长沙一市民在网上发帖吐槽，称其当晚在长沙市雨花区刘文祥麻辣烫旭辉店就餐时，看到“穿拖鞋的店员”“一人抽一根（烟）的后厨”“一边做饭一边吐槽3·15”。

3月17日，记者与长沙市市场监督管理局、圭塘市场监督管理所执法人员前往长沙刘文祥麻辣烫旭辉店检查，确认门店存在后厨有烟头、食材存放不规范、新聘员工未办理健康证上岗等问题，执法人员下达责令整改通知书，门店负责人鞠躬致歉。

3月18日，话题“刘文祥麻辣烫店员徒手拌麻酱”又登上热搜。网友发布的视频显示，安徽一家刘文祥麻辣烫店员未佩戴手套，直接用手在桶中刮取麻酱，并使用自来水调和。店员解释称正在稀释麻酱，已经洗手了。

（4）品牌回应

3月15日，九派新闻记者联系到刘文祥麻辣烫工作人员，对方称问题系个别门店存在，已要求相关门店停业整顿，部分违规门店被取消加盟合同、停止合作。

3月16日，“刘文祥麻辣烫（总部）”发布致歉信，宣布多项整改措施。

一，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任。

二，全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停。

三，全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。

但当天，该账号又很快删除了相关内容。

二、舆情趋势

根据识微商情舆情监测系统（<<<点击免费试用）显示，2026年03月14日00时至2026年03月19日14时，有关“网红麻辣烫刘文祥屡爆食安问题”的舆情热度约为185,227。通过观察趋势可知，舆情于03月15日19时达到最高峰。随着其他问题接连爆出，16-18日，舆情都保持较高热度。

该时段内，有关“网红麻辣烫刘文祥屡爆食安问题”的舆情主要集中在社交网络平台，约占49.3%，其次为短视频（约占28.3%），新闻APP（约占18.7%）。

该时段内，有关“网红麻辣烫刘文祥屡爆食安问题”的舆情情感倾向以中性为主，占42.3%；其次为负面舆情，占40.9%。正面舆情较少，占16.8%。

该段时间内，有关“网红麻辣烫刘文祥屡爆食安问题”的舆情信息类型以评论为主，占57.1%；其次为原帖，占34.3%；转发较少，占8.6%。

三、舆论分析

（1）正面信息概要

扎实的口味与高性价比：用户称赞品牌麻辣烫/麻辣拌味道好，如“麻酱最浓”“味道挺不错”，同时强调性价比优势，12元能吃饱且排队火爆，是其在竞争中突围的核心原因。

总部对食品安全的严格把控：用户认可品牌对食品安全的重视，包括食材检验合格、对违规门店（员工边抽烟边做餐）的解约处理，体现对食品质量的严格要求。

品牌的市场影响力与扩张能力：用户提及品牌从小店扩张至全国2500家门店，在麻辣烫赛道占据第三位置，能正面叫板头部品牌，成为年轻人中的热梗。

品牌的明星与社交话题热度：用户关联明星袁姗姗片场吃麻辣烫的话题，询问是否为该品牌，侧面体现品牌的知名度与社交讨论度。

（2）负面信息概要

食材以次充好（鸭肉冒充牛羊肉），欺骗消费者：消费者支付牛羊肉的价格却吃到鸭肉，感觉被欺骗，对食材真实性和食品安全产生严重质疑，甚至出现“反胃”“像吃了苍蝇一样恶心”的负面感受。

优先级：高（频繁提及，涉及食品安全核心问题，直接损害消费者权益和健康信任）

加盟门店管理失控，卫生与操作不规范：部分门店存在员工边抽烟边做餐、徒手拌麻酱等不卫生操作，消费者担心饮食安全，对品牌管理能力失去信任。

优先级：高（涉及食品安全操作规范，直接影响消费者健康，且多次被曝光）

品牌利用情怀营销却背刺消费者，情感信任崩塌：消费者因“对抗世界的同盟”“打工人慰藉”等情怀文案产生情感联结，却发现品牌食材造假，感到“错付”“寒心”“情怀彻底碎了”。

优先级：高（情感背叛引发强烈负面情绪，严重损害品牌口碑和用户忠诚度）

价格与产品不符，存在价格欺诈嫌疑：消费者认为产品价格与实际食材价值不匹配（如“两片鸭肉卷卖六块”“卖得比高端菜还贵”），感觉被“暴利收割”。

优先级：中（涉及价格合理性，虽未直接威胁健康，但影响消费者经济利益和信任）

食品安全问题曝光后整改态度消极，缺乏诚意：消费者认为品牌致歉秒删、部分门店未整改（如肥牛卷未下架），对品牌整改决心和诚意表示不满。

优先级：中（影响消费者对品牌修复信任的信心，但相对食材造假和卫生问题，紧急性稍低）

（说明：应对优先级由识微商情系统洞察分析功能自动生成，基于情感强度、议题关联性等维度综合评估，为市场与公关团队提供参考。）

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