春节即将临近，餐饮人该如何做好口碑，避免负面舆论发酵？

年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。团年饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

春节即将临近，这是一年一度的餐饮销售高点，可去年的特殊环境还将在今年延续，除了增加销售业绩，如何保持安全卫生，保持好的口碑格外重要。在这个特殊环境下，餐饮人一旦未做好口碑，被爆出负面新闻，比如餐厅消毒不到位等等，舆论一发酵将会导致非常恐怖的后果。

春节即将临近，餐饮人该如何做好口碑，避免负面舆论发酵呢？

1. 增强顾客安全感

实体店最重要的是体现“食品安全”，以下几个餐厅店内的细节一定要遵循，让消费者感到有安全感。

①门口迎客测体温

门口必须测体温，对消费者及员工都是保障；同时，在门口处向顾客说明餐厅的消毒情况，以及健康情况。

②健康食材/货源展示说明

将食材展示在餐厅前台，告知食材来源，可安心食用。

③明厨亮灶

让顾客监督菜品的制作环境及制作过程，增强顾客内心的安全感。

④外场消毒

在餐厅显眼位置张贴本日已消毒的提醒图片，显示消毒日期；同时告知顾客消毒柜将餐具实时消毒，可放心就餐。

⑤健康文件

在餐饮服务食品安全公示栏张贴营业执照、餐饮服务许可证以及从业人员健康证。

2. 服务人员突出自身健康及无接触

①工作服加口罩是标准配置

餐饮企业将为服务人员配备口罩、工作服、一次性帽子、一次性手套、，确保服务卫生标准化。

②自身健康情况让消费者一目了然

③无接触点餐

餐厅为顾客提供无接触点餐，顾客可扫码点餐，同时将就餐位置与其他客人安排距离较远，同时为顾客提供一次性手套、酒精等。

④应对疫情专用话术

餐厅对服务人员需要进行疫情专用话术培训，应对顾客对环境、服务人员、食材及接触点餐的疑虑情况，专业话术应对使得餐厅服务更专业。

3. 提前启用舆情监测系统

舆情监测系统可以帮助餐饮人7*24小时监测全网关于自身餐饮品牌以及所有餐饮业的动态，无论是正面营销案例还是负面舆论消息。

比如识微科技的商情监测系统，一旦设置好监测关键词，系统会自动实时为餐饮人预警，特别是在春节无人值守的情况下，这一个功能非常重要。一旦某个餐饮品牌出现安全隐患新闻，餐饮人可以第一时间从系统预警中得知消息，马上监督自家各个店面排除类似隐患，避免“惹祸上身”；如果监测到正面营销案例呢？比如某个餐饮品牌春节期间推出了一个火爆的营销活动，餐饮人可以第一时间从系统得到预警，及时安排营销人员跟进，推出类似活动吸引顾客。

春节是我国传统中重大节日，但特殊环境下首先需要确保顾客餐饮安全才能让口碑得到保障。舆情监测系统不仅能为餐饮人预警负面舆论，还能在营销活动等方面带来启发。

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