餐饮舆情：舆论如何看待太二酸菜鱼被疑预制争议

2025年9月，餐饮行业预制菜争议成为全网高敏话题，太二酸菜鱼因“极速出餐”引发的预制菜质疑成为舆论焦点。

此前，罗永浩与西贝围绕“预制菜使用与标注”的公开交锋已推动行业对预制菜透明化的讨论，而太二酸菜鱼被记者实测杭州门店7分钟、南京门店6分钟上桌招牌酸菜鱼，其“活鱼现做”宣传与快速出餐的矛盾，进一步点燃消费者对“高价预制菜”“知情权缺失”的不满，折射出当前餐饮行业预制菜发展矛盾。

一、事件概述

背景：罗永浩西贝之争引预制菜争议

9月10日，罗永浩与西贝的公开交锋，吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁立法强制餐馆标注预制菜使用情况。西贝创始人贾国龙随即强硬回应称“所有菜品都不是预制菜”，甚至扬言诉诸法律。由此引发各界对与预制菜定义、餐饮是否应该透明公开是否使用预制菜等讨论，霸榜全网热搜好几天。（事件详情：罗永浩与西贝预制菜争议）

直至9月15日，西贝发布致歉信承诺10月1日前完成9项调整（如儿童餐牛肉饼改门店现做），罗永浩才宣布放弃起诉。但关于预制菜的讨论仍未平息。

起因：太二极速出餐引发预制菜质疑（2025年9月14日-15日）

2025年9月14日，浙江经视记者走访太二酸菜鱼杭州门店时实测发现，点单后 7分钟内三道菜全部上齐，其中招牌酸菜鱼出餐速度远超消费者对“现杀现做”的预期。次日（9月15日），观威海等媒体记者在南京一门店进一步实测，“招牌鲈鱼酸菜鱼”从点单到上桌仅用时6分钟，“菜花炒肉”4分钟完成出餐。

店员对此解释称，鱼是“统一配送后现场切片腌制”，但业内人士指出，传统现杀活鱼流程至少需要20分钟以上，如此快的出餐速度与“活鱼现做”宣传存在明显矛盾。据行业报告及内部人士透露，太二通过多地中央厨房统一加工鱼片、酸菜及调味品，门店仅需简单烹饪即可上桌，本质为“半成品复热”模式。

舆论发酵：热搜引爆信任危机（2025年9月15日起）

9月15日，相关媒体发布调查报道，“太二酸菜鱼为何没人吃了”话题冲上热搜，引发全网热议。消费者质疑焦点集中在“高价与预制菜的落差”：门店一份 2-3人份酸菜鱼售价138 元，而山姆超市同款太二预制菜材料包均价仅43元/ 份，且口味高度相似。

太二客服回应：模糊表述难平争议（2025年9月15日-16日）

9月15日，极目新闻等媒体就“是否使用预制菜”“活鱼现杀真实性”等问题致电太二客服。客服承认“部分食材由中央厨房初步加工”，但强调门店“明厨亮灶可监督制作过程”，却未明确说明中央厨房加工的具体内容。

次日（9月16日），客服进一步补充称，全国60余家“鲜活门店”提供活鱼当天到店现做，其余门店则采用“每日鲜配鱼柳加工”，并解释快速出餐是因“鱼片提前腌制”，但否认使用预制菜。

太二官博、公众号等平台未发布针对此次争议的正式声明，母公司九毛九集团亦未公开回应中央厨房加工细节。关于“鲜活门店与普通门店的具体区分标准”及“预制菜使用比例”，仍缺乏权威披露。

历史争议与升级动作

事实上，太二的预制菜质疑并非首次。2023年“315”期间，北京商报调查了包括太二酸菜鱼在内的多家酸菜鱼餐厅，发现门店使用的鱼并非后厨现杀现做，65%的受访餐厅表示使用的是购买的冷冻巴沙鱼块和中央厨房配送的鱼片。

2025年品牌升级的“5.0 鲜活模式”虽宣称“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉现做”，但记者发现酸菜鱼仍依赖中央厨房半成品，仅增设明档炒作非核心菜品（如牛肉）作为 “视觉安抚”。

预制菜行业规范讨论升温

此次事件与此前西贝预制菜争议形成连锁反应，引发公众对餐饮 “虚假宣传” 的集体警惕。人民日报等官媒发声指出，消费者反感的并非预制菜本身，而是“以现做名义溢价收费”的欺骗行为。参考2024 年市场监管总局《预制菜食品安全监管通知》及中消协报告，行业呼吁明确预制菜标注规范，强化“知情权保障”。

二、舆情趋势

根据识微商情舆情分析系统（<<<点击免费试用）显示，2025年9月15日00时至2025年9月16日15时，有关“太二酸菜鱼被疑预制争议”的舆情热度约为42,994。通过观察趋势可知，舆情于9月15日11时达到最高峰；9月16日11时又出现一个小高峰。整体来看，舆情热度正在下降。

该时段内，有关“太二酸菜鱼被疑预制争议”的舆情主要集中在社交网络平台，约占85.8%，其次为短视频（约占7.6%），新闻APP（约占4.6%）。

该时段内，有关“太二酸菜鱼被疑预制争议”的舆情情感倾向以中性为主，占55.3%；其次为负面舆情，占23.1%。正面舆情较少，占21.6%。

该段时间内，有关“太二酸菜鱼被疑预制争议”的舆情信息以评论为主，占65.6%；其次为原帖，占21.5%；转发较少，占12.9%。

三、舆论分析

（1）正面信息概要

出色的食材供应链与厨房标准化: 用户称赞太二在食材供应链和厨房标准化方面做得很不错，认为单品店通过流程标准化、食材统一供货可以不需要厨师，自己从太二的运营模式中得到了相关认知。

（2）负面信息概要

“活鱼现做”宣传与实际不符，引发消费者信任危机: 太二酸菜鱼长期以“活鱼现做”为卖点，但记者实测多地门店6-7分钟上齐三道菜，与传统活鱼现做所需时间差距大，引发消费者对其使用预制菜的质疑，且品牌未主动区分“鲜活门店”与普通门店，让消费者花现做高价却可能吃到预制菜，感觉被欺骗。

菜品口味变差，价格贵，性价比低: 消费者反映太二酸菜鱼现在的味道不如从前，又少又贵，不值这个价格，与之前相比，鱼变难吃，酸菜也不好吃，甚至吃预制菜还会拉肚子，觉得性价比不高，导致不再愿意光顾。

大量门店关闭，影响消费者体验和品牌信心: 沈阳太二酸菜鱼已全部闭店，杭州、成都等地也有多家门店暂停营业或直接关门，消费者原本计划前往用餐却无法实现。多地门店关闭情况被多次提及，反映出品牌经营出现严重问题，影响消费者对品牌的信心。

个性化需求无法满足，服务体验不佳: 消费者点单时提出的个性化需求，如微辣、不要某些调料等，店员无法满足，还有上菜喊口号让顾客感到尴尬，降低了消费者的就餐体验。

预制菜信息不透明，消费者缺乏知情权: 太二酸菜鱼未明确告知消费者哪些菜品是预制菜，消费者对食材来源和制作方式不了解，担心预制菜的健康和安全问题，影响消费决策。

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